据统计，我国餐饮业年零售额连续20年以两位数的速度递增，已从几十亿元直线跃升至上万亿元，增幅达几百倍，餐饮消费继续成为拉动内需增长的重要力量，找不出第二个行业能如此稳定、连续、高速增长！2010年，我国餐饮业收入高达2万亿元，增长18.1%，占社会消费品零售总额的11.24%，其发展在国民经济各行业中处于靠前地位。根据国家有关部门预测，2015年，我国餐饮业收入有望突破3万亿元。火锅业在整个餐饮行业中发展速度很快，其年营业额增长率较其他餐饮类要高出10个百分点，成为我国餐饮业很具市场前景高速增长的朝阳行业。

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